グルメ

グルメ 学べる雑学

2019/10/3

鮭はなんで「サケ」って呼ばれる??

【問題】 お寿司で人気のネタであります、ホタテとサケ。 その名前の由来を見てみますと、まずはホタテですが、こちらは、 「海中を船が帆を立てているように泳ぐため」 帆立と名づけられました。 では、サケはどうでしょう。 実は江戸時代の哲学者、貝原益軒(かいばら えきけん)が名づけたというのですが、 では鮭の由来は何でしょうか? 【答え】 答えを見る 【答え】 身が避けやすいから 【解説】 解説を読む 【解説】 貝原益軒の『日本釈名』(1700年)には、サケとは"裂"であり、肉が"裂け"やすいためにサケと呼ばれ ...

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2018/11/6

水出し用とふつうのお茶。違いは!?

【問題】 お湯を沸かす手間がかからず、冷たいお茶を飲む方も多いと思いますが… その冷たいお茶で、水から作れる「水出し用」というのがあります。 一方、お湯だしからもあり、いったい何が違うのかと思う方も多いと思います。 原料は同じなのですが、ある点で明らかに違うところがあります。 ではそれは何でしょうか? 【答え】 答えを見る 【答え】 お茶っぱが、細長く刻んである 【解説】 解説を読む 【解説】 温茶用を水で出しても時間がかかるから、水出し用には工夫がしてあります。 これを長めに刻んであり、断面を増やすこと ...

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2019/10/2

スーパーにある鶏肉の唐揚げ用と水炊き用、違いは!?

【問題】 スーパーで鶏肉を見てみますと、「唐揚げ用」と「水炊き用」または「なべ用」と分かれています。 見た目からでは分からないのですが、この2つをわざわざ分けているのには、ある区別があるからなのですが。 ではそれは何でしょう? 【答え】 答えを見る 「水炊き用」は骨付き肉が一般的。 「から揚げ用」はそのまま切らずに「から揚げ」サイズ。 【解説】 解説を読む 骨付き→ダシがでるので水炊き用 骨なし→食べやすくから揚げ ちなみに、水炊きの食べ方には順序があります。 最初にスープを味わい、次にやわらかく煮込まれ ...

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